معالجة مشاكل الاخصاب بالاعشاب

قال الله تعإلى: " لِلَّهِ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ يَخْلُقُ مَا يَشَاءُ يَهَبُ لِمَنْ يَشَاءُ إِنَاثاً وَيَهَبُ لِمَنْ يَشَاءُ الذُّكُورَ أَوْ يُزَوِّجُهُمْ ذُكْرَاناً وَإِنَاثاً وَيَجْعَلُ مَنْ يَشَاءُ عَقِيماً إِنَّهُ عَلِيمٌ قَدِيرٌ". إنّ العقم من أكبر المشاكل التي قد تهدّد علاقة المتزوّجين، ويعتبر سبباً من أسباب الطّلاق، فحلم الأبوّة والأمومة هو ما يبحث عنه كل المتزوّجين، وهو السبب الثّاني للخليقة بعد عبادة الله.

عند مرور فترة على الزّواج وعدم حدوث الحمل، تبدأ رحلة البحث عن علاجٍ لهذه المشكلة، ولكن إذا كانت فترة التأخّر بسيطة يمكنك الإستعانة ببعض الاعشاب الّتي تساعد في الإخصاب، وحدوث الحمل.

بعض الاعشاب الّتي تساعد في الإخصاب

تناول الميرميّة والبردقوش كلّ يوم صباحاً؛ إذ لهما تأثيرٌ كبير في علاج تأخّر الحمل.تناولي خليط مطحون من القرفةوالحلبة والحبّة السوداء، وما عليك إلّا وضع هذه المقادير، ويضاف إليها جبن كرافت، وماء مغلي، ثم يترك الخليط ليلةً واحدة ويتمّ تناوله في اليوم الثاني من الدورة الشهرية.طلع النّخيل مفيدٌ جدًّا لعمليّة الإخصاب.تعمل حبوب الّلقاح على تزايد السّائل المنوي وتنشيط حركته.تناول العسل يوميّاً ويفضّل تناوله صباحاً على الريق.التمر مفيد ومقوّي للجسم.قهوة الشّعير ومشروب اليانسون ( تساعد في التوازن الهرموني).تناول كوب من الزنجبيل، كلّ يوم صباحاً.تناولي كوب من عصير العنب عند المساء، فهو يساعد على تهدئة عضلاتالرّحم، وفي تهيئته للحمل.تحيّن فترة الإخصاب، وهي الفترة التي تكون فيها المرأة مهيّأة لقبول الحمل، وقد أثبتت الدّراسات الطبيّة الحديثة أنّ هذه الفترة تستمرّ ستّة أيّام من بداية حدوث التبويض، ويمكن تقدير حدوثه بمنتصف ما بين بداية دورة الطّمث إلى بداية دورة أخرى.

الأغذية الّتي يجب تجنّبها لازدياد فرصة الحمل

يجب تجنّب بعض الأغذية لنزيد فرصتنا في نجاح الحمل، مثل: السكّر.الملح، لأنّ زيادته تسبّب خلل في الجسم.المنبّهات مثل الشاي والقهوة.المعلّبات.العصائر المعلّبة.المشروبات الغازيّة.الزّيوت والمأكولات المقليّة.المشروبات الباردة والمثلّجة.الوجبات السّريعة.تجنّب التّدريبات الشاقّة والعنيفة.الضغوطات النفسيّة والاكتئاب.الابتعاد عن هذه الخضروات: ( باذنجان، طماطم، فلفل أخضر )

أسباب تأخر الحمل

لا بدّ للمرأة أن تعلم أنّ تأخّر الحمل قد يكون لأسبابٍ طبيعيّة لا تدعو للقلق، فمثلاً توقّف المرأة عن تعاطي حبوب منع الحمل يجعل الدورة لا ترجع إلى مجراها إلّا بعد ثلاثة أشهر كاملة، وإذا كانت وسيلة المنع هي الحقن التي تعطي كل ثلاثة أشهر فقد يأخذ بدء التّبويض ستة أشهر ليعود من جديد.يمكن أن يكون السّبب في عدم حدوثالحمل من الرّجل، لذا يجب مراجعة الطّبيب لكلٍّ من الزّوجين.يجب أن لا ننسى أنّ الأرزاق بيد الله، وأنّه وحده قادرٌ على الشفاء، فأكثروا منالدعاء، والإستغفار، ومناجات الله، فلا قادر غيره.

ملاحظة: موضوع علاج تأخّر الحمل بالاعشابليس مرجعاً صحيّاً، يرجى مراجعة طبيبك. تم تدقيقه بواسطة تسنيم جبر.

بحة الصوت

بحّة الصوت

يزداد السعال وبحة الصوت في فصل الشتاء، فتتسبب هذه الحالة بالكثير من التوتر والإحراج للمصاب بها، ويسأل العديد من الأشخاص عن الأسباب التي تنتج عنها بحة الصوت، إلا أن هذه الأسباب متعددة؛ ككثرة البكاء كما يحدث مع الأطفال، أو الصراخ بصوت عالٍ ومتكرر، أو الإصابة بحساسية، أو كثرة السعال، مما يتسبب بتعب الحبال الصوتية.

أما عن العلاج فهو في متناول الجميع، فمن الممكن علاج بحة الصوت باستخدام الأعشاب أو العلاجات الطبيعية التي سنقوم بذكرها في هذا المقال.

علاج بحة الصوت بالأعشاب

هناك خلطات طبيعية يمكن استخدامها للتخلص من بحة الصوت ومنها ما يلي:

الفلفل الأسود

استخدم الفلفل الأسود مند القدم في علاج بحة الصوت، ويعتبر من العلاجات الفعالة، ويتم استخدامه عن طريقة أخذ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وإضافتها إلى ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، وخلطهما معاً جيداً، ويتم تناول المزيج مرتين يومياً حتى تزول بحة الصوت، وكما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى كوب من عصير الليمون الدافئ، وشربه يومياً للتخلص من بحة الصوت.

الثوم

الثوم فعال جداً في التخلص من البكتيريا والالتهابات، كما أنه يحتوي على مادة الأليسين التي تقوم بقتل البكتيريا، ويتم تناول الثوم إمّا بخلط فصين منه مع نصف كوب من اللبن وتناوله أو تناول الثوم كما هو.

العسل

العسل الطبيعي من أهم العلاجات التي تستخدم للعديد من الأمراض وبما في ذلك بحة الصوت، ويتم تناول ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي يومياً، أو يمكن خلط ملعقة منه مع عصير الليمون، أو كوب من الماء الدافئ، كما يمكن خلط ملعقة من العسل مع القليل من الماء وأوراق الريحان.

خل التفاح

من الممكن خلط ملعقة صغيرة من عصير التفاح مع كوب من الماء الدافئ وشربه، فسيعمل خل التفاح على التخفيف من بحة الصوت والتخلص منها بشكل نهائي.

البصل

يجهل العديد من الأشخاص مدى أهمية عصير البصل لعلاج العديد من الأمراض؛ فالبصل علاج فعال لبحة الصوت والسعال، ويمكن تناول البصل بتقطيعه وإضافته إلى السلطة وتناولها، أو إضافة ملعقة كبيرة من عصير البصل إلى كوب من عصير الليمون ومع ملعقة من العسل وشربه على معدة فارغة في الصباح.

الملح

يعمل الملح على التخلص من البكتيريا المتراكمة في الحلق والفم، كما أنه يساعد على علاج العديد من التهابات الفم، ويتم استخدامه لعلاج بحة الصوت؛ عن طريق إضافة ملعقتين من الملح إلى كوب من الماء والغرغرة بها، أو يمكن إضافة ملعقة من الملح إلى كوب من عصير الليمون وشربه يومياً للتخلص من بحة الصوت

انسداد القناة الدمعيّة

انسداد القناة الدمعيّة

الدموع من المظاهر الطبيعيّة التي تحدث عند بعض الكائنات الحية، ويُعتبر الإنسان أولها؛ فتنتج الدموع من خلال الغدد الدمعيّة التي تقع في الجهة الخارجيّة لفتحة العين من الأعلى، وتمتلك كلّ عين غدّة دمعيّة واحدة بحجم حبة اللوز، وعندما تُفرز الغدة الدمعية الدموع فإنها تنتقل من الغدة الدمعية من خلال قنوات صغيرة جدّاً باتجاه سطح المقلة أو كرة العين التي تقع تحت الجفن العلوي، ويتم توزيع هذه الدموع من خلال رمشات العين لتُغطّي جميع المساحة وبالتالي المُحافظة على رطوبة العين كاملةً، كما أنّها تحمي قرنيّة العين من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية وتنظيف العين من الأتربة والغبار والأجسام الغريبة التي قد تدخل إليها.

إنّ الدّموع الزائدة يتخلّص منها الجسم من خلال الزاوية الداخلية لفتحة العين ليجري داخل قنوات خاصّةً إلى الأنف، فإمّا أن تخرج من خلال الأنف أو يبتلعها الشخص، ولكن عند انسداد هذه القنوات الخاصّة فإنّ الدمع ينحشر في العين ويبقى داخلها ممّا يُسبّب سيلانه على الخدود بشكلٍ مفاجىءٍ، وذلك يضطرّ الشخص لمسحه باستمرار، كما أنّه قد يُسبّب الالتهابات في كيس الدمع.

أسباب انسداد القناة الدمعية

تصاب القناة الدمعية بالانسداد عند انسداد الممر الذي يصل بين العين والأنف، وقد يحدث نتيجة:

تناول أدوية علاج السرطان.الإصابة بضربةٍ على الوجه.إصابة العين بالالتهاب.التغيّرات المرتبطة بالعمر.

طرق علاج انسداد مجرى العين بالأعشاب

لا توجد علاجات لانسداد مجرى العين سوى فتحها من خلال تدليك منطقة المجرى بقطعةٍ من القماش النظيفة مع الماء الدافىء وتدليك المنطقة العليا من مَجرى الدمع مع الضغط الخفيف لمدّة ثلاث دقائق إلى خمس دقائق، ولكن يجب الضغط بلطفٍ حتى لا تتأذّى العين، كما يمكن اللجوء إلى العمليات الجراحية في فتح المجرى عندما يكون الانسداد بسيطاً بينما في بعض الحَالات عند كبار السن فإنّ العلاج يتم من خلال تحويل طريق مجرى الدمع إلى الأنف مع زراعة أنبوبٍ بشكلٍ مؤقت.

قد تحدث بعض المضاعفات لتجمّع الدمع في العين مثل تجمّع الماء الزرقاء، وقد قام الباحثون بدراسة نبات المكأة أو الفقع لمعرفة مدى تأثيره العلاجي المفيد في مثل هذه الحالات، فقد خرج رسول الله صلى الله عليه وسلم على أصحابه وهم يتنازعون في هذه الشجرة التي اجتثّت من فوق الأرض مالها من قرار، فقالوا نحسبها الكمأة، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين والعجوة من الجنة وهي شفاء من السم).

الوسواس القهري

الوسواس القهري

الكثير منّا يسمع بالوسواس القهري ولا يعرف ما طبيعته وما إذا كان عبارة عن مشكلة صحية أم نفسية أم ماذا؛ لذلك سوف نتحدث هنا عن مفهوم الوسواس القهري، وأعراض الإصابة به إضافةً إلى كيفية علاجه والتخلص منه.

يعرف الأطباء الوسواس القهري على أنّه مرض وراثي يظهر عند الشخص عندما يتعرّض لضغط نفسي معيّن، بحيث ينتج عن هذا الضغط خلل في انتقال رسائل المخ إلى أجزائه وأعماقه، وحتى يقوم المخ بإرسال هذه الرسائل أو التنبيهات بالشكل الصحيح يستخدم مادة تسمّى السروتونين، وعندما تنقص هذه المادة في الجسم يظهر ما يسمّى بالوسواس القهري؛ إذن الأمر على العكس تماماً ممّا يعتقد الكثيرون بأنّه ضعف في الشحخصية أو أنّه عمل من الشياطين أو الجنّ، أو أنّها عبارة عن حالة نفسيّة بحتة، فجميع هذه الاعتقادات خاطئة تماماً.

الأعراض

تنقسم العراض والعلامات التي تدلّ على الوسواس القهري إلى مجموعتين بالشكل التالي:

ما يتعلق بالشكوك والوساوس الفكرية، ومن أبرزها ما يلي:سيطرة فكرة القذارة أو النجاسة.سيطرة فكرة الحاجة الدائمة والمستمرّة للتسوّق.التكرار الكثير والمستمر.تكون طبيعة الشكوك غير طبيعية ومبالغاً فيها.التفكير في الجانب الديني بغرابة.سيطرة أفكار العنف وحب تجميع الأشياء وامتلاكها.سيطرة الأفكار الجنسية والخيالية المختلفة.ما يتعلق بالعادات والسلوكيات، ومن أبرزها ما يلي:كثرة التنظيف والغسيل.تجميع الأشياء.كثرة المراجعة والتدقيق بشكل اضطراري.

العلاج بالأعشاب

أمّا عن علاج هذه المشكلة فتكون غالباً باستخدام مجموعة من الأعشاب الطبيعية وأبرزها ما يلي:

عشبة القديس يوحنا أو الهيوفاريقون:تعتبر من أفضل العلاجات التي تستخدم في التخلص من الوسواس القهري؛ لأنها تحتوي على مادة تُسمى الهايبريسين التي تخفّف من الاكتئاب وجميع الاضطرابات النفسية كالقلق وغيرها.الكافا: تعتبر عشبة الكافا أيضاً علاجاً أساسياً للاضطربات النفسية المرتبط بالوسواس القهري كالقلق والاكتئاب، وهي تخفّف من وجوده تدريجياً، ويمكن تناولها لهذا الغرض إما على شكل مادة سائلة باستخلاص زيوتها، أو تناولها على شكل كبسولات، ولكن يجب أن لا يتزامن تناولها مع تناول المهدئات والمنومات ومضادات الاكتئاب.الناردين أو الفاليريان: تحتوي على حمض الفاليريك الذي يقضي على القلق والتوتر، ولكن يفضّل أن يتمّ تناولها مساءً؛ لأنّها تسبب النعاس على عكس الكافا.

في حال عدم الاستفادة من العلاجات الطبيعية، يٌفضل الذهاب إلى الطبيب المختصّ ليساعدك في حلّ هذه المشكلة من خلال عمل جلسات علاج نفسية أو تناول الدواء المناسب.

النقرس والطب البديل

النقرس والطب البديل

اما العلاج بالطب البديل فهو يشمل الكرفس celery) ) وهو يساعد في ازالة حمض اليوريك وهو اما ان يستخدم على هيئة اقراص من مستخلص حبوب الكرفس ( تناول 2-4 اقراص يوميا ) او شرب نصف كوب من عصير الكرفس يوميا لمدة 20 يوما , كما يستخدم الشيزو chiso))وهو عشب نعناعي معطر ويحتوي على مركبات تخفف من النقرس ويحتوي على مستويات عالية من اربعة مركبات تدعى مثبطات مضادات الاكسدة والتي تساعد في تكوين حمض اليوريك , وهذه النبتة تنتشر في اليابان ويستخدمه اليابانيون كاضافة الى وجبات السوشي الخاص بهم ,وكذلك يستخدم عرق السوس الذي يحتوي على مثبطات لمضادات الاكسدة ويستخدم خليط بين الشيزو وعرق السوس لتعطي نتائج افضل . 

كما ويستخدم الكركم (turmeric) والذي يحتوي على الكركمين الذي يمنع تصنيع مادة البروستاجلاندين في الجسم والمسؤولة عن احداث الالم , وهو بذلك يشبه في عمله الاسبيرين والايبوبروفين ولكن بشكل اضعف , كما ان الكركم يحفز الغدة الكظرية لافرازالكورتيزون والذي بدوره يخفف شدة الالتهاب واللم اللذين يسببهما المرض. 

ومما يستعمل ايضا في علاج النقرس هو الافوكادو ( avocado ) وهو يؤدي الى نقص في مستوى حمض اليوريك في الدم وهو يستخدم بكثرة عند اهالي الامازون , كما يستخدمون مخلب القط (cat's claw) والذي يعرف بتاثيره كمضاد للالتهاب وهو يستعمل في الازمات والنوبات النشطة . كما ويستخدم الكريز cherry) ) في الحد من تكرارالنوبات الحادة للمرض . 

ومن الاعشاب الاخرى المستخدمة الشوفان والذي يعمل على ادرار البول والتقليل من مستوى حمض اليوريك في الدم كما يقوم الزيتون بنفس المهمة اذ أثبت الباحثون اليابانيون أن 4 أكواب من شاي ورق الزيتون يومياً لمدة 3 أسابيع تزيد من الإخراج البولي 10-15 % ، وبالتالي انخفاض مستويات حمض اليوريك في الدم وزيادة حمض اليوريك في البول . اما الاناناس فيحتوي على البروملين ،وهو إنزيم يساعد على تكسير البروتين ,و يقر المعالجون بالطبيعة البروملين الصافي لتقليل من الالتهاب والتورم . ويستخدم الصفصاف ( willow) كمماثل للاسبيرين حيث انه يحتوي على المركبات المعروفة باسم الساليسيلات التي يصنع منها الاسبيرين , ويعالج الزنجبيل ginger)) النوبة الحادة للنقرس ،حيث يغلى لترين من الماء ثم يبشر قطعة بطول 5 سم من الزنجبيل الطازج فوق الماء , ويغطى المقدار ويترك الزنجبيل منقوعاً لمدة 5- 10 دقائق . وبينما لايزال السائل ساخناً ، ولكن ليس إلى الحد الذي يمنعك من وضع يدك بداخله، اغمس قطعة من القماش بداخل ، ثم اعصرها وضعها فوق المفصل المسبب للألم واترك قطعة القماش في موضعهاإلى أن تتوزع الحرارة، ثم ضع قطعة قماش أخرى وراءها فوارا بعد أن تبللها بماء مثلج اترك قطعة القماش الباردة في موضعها لمدة 3-4 دقائق، ثم أعد وضع قطعة القماش الساخنة واستمرفي وضع قطعتي القماش بالتبادل لمدة 15 دقيقة .

ويستخدم ايضا الكنباث ( horsetail) او ذنب الخيل كمدر للبول ومخلص من البيورينات الزائدة , حيث يتم تناول 60 قطرة من الصبغة يوميا أو ثلاث كبسولات كل منها 400 – 500 مليغرام ثلاث أو أربع مرات يوميا ولتحضير مشروب الكنبثاء استعمل ملعقة كبيرة من العشب المجفف السائب لكل فنجان واحد من الماء الساخن و انقعه لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة , وكذلك يفيد نقيع الجرجير المر المصنوع من نصف لتر ماء مغلي مع 20 غرام من اوراق الجرجير

والجدير بالذكر ان القراص ( nettle ) و الأرقطيون ( burdock ) والكركديه تفيد في حالات النقرس , كما ويستخدم عصير العنب على تخفيف نسبة حمض اليوريك في الدم وكذلك يفيد كل من الخيار او مغلي قشرالتفاح او عصير التفاح المطبوخ في علاج النقرس , اما عصير البرتقال والليمون فله اثر فعال في علاج داء النقرس اذ يذيب الاملاح المترسبة في المفاصل .

اقرأ المزيدنصائح لمرضى النقرس

المراجع

-judith sondheimer , 2008 , current essential pediatrics , usa , mcgraw hill lange .

-richard e. and others ,2004 , nelson textbook of pediatrics ,usa , saunders.

-bradley marino and katie fine , 2009 , blueprints pediatrics , usa , lippincott williams and wilkins >

د.جيمس ف. باش , د. فيليس أ. بالش ,2001,الوصفة الطبية للعلاج بالتغذية, الترجمة والنشر محفوظة لمكتبةجرير

علاج المياه الزرقاء بالأعشاب

علاج المياه الزرقاء بالأعشاب

العنبيّة: تحتوي العنبيّة على الفلافونويدات والمواد الغذائيّة المطلوبة لحماية العينين من المزيد من الأضرار، كما يمكن استخدام ثمار العنبيّة الزرقاءوأوراق توت العليق الأحمر الطّازج لعلاج المياه الزّرقاء.يفيد عشب الطّير وبريق العين في كلّ اضطرابات العين.يفيد شاي الشمر الدّافئ بالتبادل مع البابونج وبريق العين في التّخفيف من مياه العين الزّرقاء، ويستخدم عن طريق وضع ثلاث قطرات في كلّ عين ثلاث مرّات يوميّاً. عليك دائماً باستخدام كلّ المركّبات العشبيّة للعين

تحذيرات

لا تستخدم البابونج بشكلٍ مستمر؛ حيث قد يسبّب حساسيّة ضد الرجيد، وينبغي تجنّبه تماماً في حالة الإصابة بمثل هذه الحساسيّةقد يبطئ خليط من خلاصة الجنكة وكبريتات الزّنك تزايد فقدان البصريوفّر ثمر الورد البرّي الفلافونويدات وفيتامي ج المهمّان للعينتجنّب عشب الفيدا وجذور العرقسوس

معلومات أخرى عن المياه الزرقاء

اقرأ المزيد عن المياه الزرقاء في العيناقرأ المزيد عن انواع مرض المياه الزرقاءاقرأ المزيد عن أعراض المياه الزرقاءاقرأ المزيد عن نصائح لمرضى المياه الزرقاءاقرأ المزيد عن اعتبارات عامة في مرض المياه الزرقاء

المراجع

د. جيمس ف. باش، د. فيليس أ. بالش، 2001، الوصفة الطبيّة للعلاج بالتغذية، التّرجمة والنّشر محفوظة لمكتبةجرير

مكونات مرقة الدجاج

مكوّنات مرقة الدجاج

تعتبر المرقة إحدى أنواع الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث يتمّ تقديمها للمرضى لتزويدهم بالطاقة، والعناصر الغذائية الضرورية للجسم، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، وتختلف طريقة الإعداد باختلاف نوع المرقة، فهناك مرقة اللحم، والدجاج، والخضار، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة عمل مرقة الدجاج.

مرقة الدجاج

المكونات

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.فصّ من الثوم المفروم.ملعقة صغيرة من الزنجبيل.ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.ثلاث قطع من صدر الدجاج المقطّع إلى مربعات.حبة من البندورة المفرومة.حبة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة.حبة من الجزر المقطّع.حبة من اللومي.ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.أربعة أكواب من مرقة الدجاج.ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نسخّن زيت الزيتون في وعاء على درجة حرارة متوسّطة.نضيف إلى الزيت البصل، والزنجبيل، والثوم، ونخلط المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق.نضيف إلى الخليط السابق ربع كوب من مرقة الدجاج، ونضيف قطع الدجاج، والبطاطا، والجزر، والبندورة، ومعجون البندورة.ننكّه الخليط بالكمون، والكركم، والكزبرة، والملح، والفلفل، ثمّ نسكب الكمية المتبقيّة من الخليط، ونترك المزيج على النار، حتى يغلي.نخفّف من درجة الحرارة، ونغطّي الوعاء، ونتركه لمدّة نصف ساعة، حتى ينضج.نقدم المرقة، وبجانبها الأرز المفلفل.

مرقة اللحم

المكوّنات

كوبان من البصل المفروم.ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.كوبان من البندورة المقطّعة.حبة من الفليفلة المقطّعة.نصف كوب من البقدونس المفروم.ربع كوب من الزيت النباتي.كيلو غرام من اللحم الغني مع العظم المقطّع.ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.ملعقة صغيرة من الكركم.ملعقة صغيرة من الومي الأسود المطحون.نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.مكعبان من مرقة الدجاج.حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى نصفين.حبة من اللومي الأسود.ربع كوب من معجون البندورة.أربعة أكواب ونصف من الماء.ثلاث حبات من البطاطا.

طريقة التحضير

نسخّن الزيت على النار، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.نضيف إلى الزيت قطع اللحم، ونغطي الوعاء، ونتركه حتى تحمرّ، مع التقليب المستمر بين الحين والآخر.نضيف إلى اللحم الثوم، والزنجبيل، والبندورة، ونستمرّ في الخلط.ننكّه الخليط بالكاري، واللومي، والكمّون، والهيل، والقرفة، والفلفل الحار، ونخلط المكوّنات جيداً، ونتركه حتى تذبل البندورة.نضيف إلى الخليط الفليفلة، والبقدونس، ومعجون البندورة، والماء، ونستمرّ في الخلط.نضيف الفلفل الأخضر، وحبة اللومي، ومكعب مرقة الدجاج، وقطع البطاطا، ونترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نخفّف من درجة الحرارة، ونتركه لمدة ساعة ونصف، حتى ينضج اللحم.

المعجنات

المعجنات

وتسمى بالمخبوزات، وتتكون بشكلٍ رئيسي من الطحين والسكر والحليب والزُبدة والسمن وخميرة الخبز والبيض، ويطلق هذا الاسم على الكعكة والتارت الصغير والمنتجات المخبوزة الحلوة، وعلى العجين الذي يستخدم في صناعة المنتجات المخبوزة، مثل الفطائر الرقيقة التي توضع بطريقة دائريّة الشكل.

وتتميز بأنها تحتوي على كميّة كبيرة من الدهون، فالمعجنات ذات الجودة العالية هي تلك التي تكون فاتحة اللون ومنتفخة ودهنية ومتماسكة، بحيث يمكن قياس وزنها عند تعبئتها، ولا بد من التأكد من خلط الطحين بالدهون بشكلٍ جيد قبل إضافة أي نوع من السائل، وذلك من أجل الحصول على معجنات هشة، وهناك عدة طريق لتحضير عجينة المعجنات كلٌ حسب الصنف الذي سيتم تحضيره، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير أكثر عجينة شهرة لصنع المعجنات، وعجينة البيتزا.

عجينة المعجنات

المكونات

كيلوغرام من الطحين الأبيض.ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.بيضة متوسطة الحجم.ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.كوب من الحليب السائل.نصف كوب من اللبن.نصف كوب من زيت الذرة الفاتر.

طريقة التحضير

ضعي الخميرة في ربع كوب من الماء الفاتر، ثم أضيفي السكر، واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق حتى تختمر.ضعي كلّاً من الطحين والحليب البودرة والملح والسكر والخميرة والباكنج باودر والحليب واللبن والزيت والبيضة في العجانة، ثم اخلطيهم لمدة عشر دقائق باستخدام قطعة مخصصة للكيك.أضيفي ما تبقى من الطحين، ثم اعجنيها باستخدام القطعة المخصصة بالعجانة لفترة تتراوح من 8-10 دقائق، ويمكنك إضافة كمية إضافية من الطحين إذا لزم الأمر.ادهني وعاء بكمية من الزيت، ثم ضعي العجينة فيه واتركيها حتى تتخمر ويزداد حجمها.يمكنك استخدام الحشوة التي ترغبين بعد أن أصبحت جاهزة للاستخدام.

عجينة البيتزا

المكونات

ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.ملعقة صغيرة من الملح.ملعقة كبيرة من السكر.ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.نصف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

ضعي كل المقادير الجافة في العجانة، ثم اخلطيها جيداً.أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، ثم اخلطيهم.أضيفي ما تبقى من العجين بشكلٍ تدريجي حتى تحصلي على العجينة.شكليها على شكل كرة، ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.وتصبح الآن جاهزة للاستخدام، ويمكنك استخدام الحشوة التي ترغبين.

مفهوم الطبخ

مفهوم الطبخ

الطبخ هو عبارةٌ عن عمليةٍ يتمّ من خلالها دمج الأطعمة، وإضافة البهارات، والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليبَ، وطرقٍ مختلفةٍ بهدف جعلها جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة فلم يعد الطبخ مهماً من أجل سدّ الجوع فقط، بل أصبح يهتم بالتفنّن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال، وأغنى المكوّنات.

أهمية الطبخ

تغيير قوام، ونكهة، وشكل، الأكل، فلا يمكن للإنسان الاستمتاع بتناول اللحوم النيئة، فمن المعروف بأنّ للطبخ قدرةٌ على تحويل هذه اللحوم إلى طعامٍ قابلٍ للأكل، كما أنّ الطريقة المتبعة في الطبخ هي التي تؤثر تأثيراً مباشراً على نكهة الطعام، فنكهة الشوي تحتلف مثلاً عن نكهة السلق، وتختلف أيضاً عن القلي.مساعدة الجسم في هضم الطعام بشكلٍ أفضل بعد الطهي، فالجسم قد لا يستطيع الوصول إلى كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها من خلال الطعام النيئ، حيث إنّ الطبخ يساعد على تفاعل العناصر الغذائية معاً، وبالتالي استفادة الجسم منها.تدمير ملوثات الطعام المختلفة، فالأكل بأنواعه المختلفة يعتبر بيئةً مناسبةً للجراثيم، والفطريات، والبكثيريا، والفايروسات، ومن خلال الطبخ يتم قتل معظم هذه الملوثات.

طرق الطبخ الأساسيّة

الشوي: حيث يتم من خلال هذه الطريقة طهي الطعام على درجات حرارةٍ عالية على الفحم، أو حجر السيراميك، ممّا يؤدّي إلى تحمر الأطعمة المختلفة وإعطائها نكهةً وطعماً خاصّاً، وأكثر أنواع الطعام المناسبة للشوي هي الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً في نضجها ولكن يفضل تقطيعها إلى أحجامٍ صغيرةٍ كاللحم مثلاً؛ لضمان نضجها من الداخل تماماً كالخارج، وتكمن الصعوبة في هذا النوع من الطهي في الوصول إلى درجة نضج الطعام بالشكل المطلوب دون تحميرِ، أو حرق الأطعمة أكثر من اللازم، ويمكن التحكم في درجة النضج عن طريق تقريب الطعام، أو إبعاده عن مصدر الحرارة.التحمير: بحيث يتم طهي الأطعمة المختلفة داخل الفرن عن طريق تحمير الأطعمة بواسطة الهواء الساخن الذي ينتشر حول الطعام، وهذه الطريقة مناسبةٌ للأطعمة المختلفة خصوصاً الأطعمة التي تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتنضج بالإضافة إلى قطع اللحوم الكبيرة.القلي العميق: حيث يتمّ طهي الطعام بهذه الطريقة عن طريق وضعه داخل زيتٍ حارٍّ حيث تنضج الأطعمة المختلفة نتيجة درجة الحرارة العالية للزيت، وتعطي هذه الطريقة شكلاً ونكهةً خاصّة للأطعمة، بالإضافة إلى القرمشة التي تضيفها إلى الأطعمة، وهذه الطريقة مناسبة لقطع الطعام متوسطة الحجم، بحيث تكون متساويةً تقريباً في حجمها عند وضعها في نفس المقلاة، كما أنّها ممتازة للأكل الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للنضج، ومن المعروف بأنّ هذه الطريقة سريعةٌ جداً، وعمليةٌ، ولكن لا ينصح الأخصائيون بالإكثار منها؛ بسبب كثرة الدهون الناتجة عنها، وبالتالي حدوث الأضرار الصحيّة.